Lección 4

Plano del restaurante

Diseñemos el plano de un restaurante.

4.1: El comedor

  1. Los propietarios de restaurantes dicen que es bueno que cada cliente tenga aproximadamente 300 in2 de espacio en su mesa. ¿Cuántos clientes sentarías en cada mesa?

    A square, rectangle, and circle. 
  2. Es bueno tener aproximadamente 15 ft2 de espacio por cada cliente en el comedor.

    1. ¿Cuántos clientes te gustaría poder sentar al mismo tiempo?
    2. ¿Qué tamaño y forma del comedor es suficientemente grande para acomodar esa cantidad de clientes?
    3. Selecciona una escala apropiada y crea un dibujo a escala del diseño de tu comedor.
  3. Usando la misma escala, ¿de qué tamaño aparecería cada una de las mesas de la primera pregunta en tu dibujo a escala?

  4. Para garantizar un servicio rápido, es bueno que todas las mesas estén a menos de 60 ft del lugar en el que los meseros traen la comida de la cocina. Decide dónde quedará el lugar donde se entrega la comida y dibújalo en tu dibujo a escala. Después, muestra el límite de qué tan lejos de este lugar se pueden poner las mesas.

  5. Es bueno tener al menos \(1\frac12\) ft entre las mesas y al menos \(3\frac12\) ft entre los lados de las mesas en donde se van a sentar los clientes. En tu dibujo a escala, muestra una manera en la que podrías organizar las mesas en tu comedor.


Por lo general, el comedor ocupa aproximadamente 60% del espacio total de un restaurante porque también se necesita espacio para la cocina, almacenamiento, oficina y baños. Con el área de tu comedor, ¿cuánto espacio más necesitas para estas áreas?

4.2: Almacenamiento en frío

Algunos restaurantes tienen refrigeradores o congeladores muy grandes que son como pequeños cuartos. La energía para mantener fríos estos cuartos puede ser costosa.

  • Mantener frío un cuarto de refrigeración estándar (rectangular, 10 pies de ancho, 10 pies de largo y 7 pies de alto) cuesta aproximadamente \$150 por cada mes.
  • Mantener frío un cuarto de congelación estándar (rectangular, 8 pies de ancho, 10 pies de largo y 7 pies de alto) cuesta aproximadamente \$372 por cada mes.

Este es un dibujo a escala de un cuarto de refrigeración y congelación. ¿Aproximadamente cuánto cuesta mantener fríos ambos cuartos? Muestra tu razonamiento.

Resumen